เขียงคืออุปกรณ์ที่ถ้าใครจะทำอาหารแล้วต้องมีทุกบ้านแน่นอน ผมเริ่มมาฝึกทำอาหารเองก็ตอนใช้ชีวิตมากินมังสวิรัติ ซึ่งในช่วงแรกผมก็คิดว่า "เขียง" นั้นแบบไหนก็เหมือนกันคือเราเอามาแค่หั่นผัก หั่นผลไม้ เท่านั้น
แต่พอได้รับข้อมูลมามากขึ้น ก็ทำให้รู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับสุขภาพของเราด้วย ซึ่งผมผ่านการใช้เขียงมาไม่เยอะ แต่ก็ครบแทบทุกชนิดเลยก็ว่าได้ เลยอยากมาแชร์ประสบการณ์ว่า เขียงแต่ละแบบมีข้อดีข้อเสียยังไง และเขียงแบบไหนกันนะที่จะดีต่อสุขภาพมากที่สุด?
ประเภทของเขียง
1. เขียงไม้
เขียงไม้เป็นอันแรกที่ผมได้ใช้เพราะเคยใช้ตั้งแต่เด็กช่วยแม่ทำกับข้าวบ้าง
ข้อดีของเขียงไม้
- ต้านเชื้อแบคทีเรีย: เขียงไม้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดีกว่าเขียงพลาสติก เนื่องจากเนื้อไม้มีสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย
- ไม่ทำให้มีดบิ่น: เขียงไม้มีความนุ่มกว่าพลาสติก ทำให้ไม่ทำให้ใบมีดของมีดบิ่นหรือเสียหาย
- ดูดซับน้ำ: เขียงไม้สามารถดูดซับน้ำได้ ซึ่งช่วยลดการสะสมของแบคทีเรีย
- สวยงามและเป็นธรรมชาติ: เขียงไม้มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและทำให้ครัวดูอบอุ่น เป็นธรรมชาติ
ข้อเสียของเขียงไม้
- การดูแลรักษา: เขียงไม้ต้องการการดูแลรักษาที่มากกว่าเขียงประเภทอื่น เช่น การเคลือบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการแตกหัก
- อาจเกิดกลิ่น: หากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง อาจเกิดกลิ่นจากอาหารที่ติดอยู่บนเขียง
- อาจเกิดรอยขีดข่วน: การใช้มีดอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วน ซึ่งอาจเป็นจุดสะสมของเชื้อโรคได้
วิธีการบำรุงรักษาเขียงไม้
- ทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน: ล้างเขียงด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ และใช้ฟองน้ำในการขัด ทำความสะอาดให้ทั่วทั้งพื้นผิว
- หลีกเลี่ยงการแช่น้ำ: ห้ามแช่เขียงในน้ำ เพราะจะทำให้ไม้บวมและแตกหักได้
- เช็ดให้แห้งทันที: หลังจากล้าง ควรเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าสะอาด เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
- เคลือบด้วยน้ำมัน: ใช้น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก) หรือ น้ำมันสำหรับเคลือบไม้ เพื่อเคลือบผิวเขียงทุก 1-2 เดือน เพื่อป้องกันการแห้งและแตกหัก
- เก็บในที่แห้งและเย็น: ควรเก็บเขียงในที่ที่ไม่มีความชื้น เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
อย่างไรก็ตาม เขียงไม้ต้องการการดูแลรักษาอย่างดี เช่น การทำความสะอาดและการเคลือบด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันการแตกหัก
2. เขียงพลาสติก
จากเขียงไม้ ก็ได้มาซื้อเขียงพลาสติกใช้งานเองตอนเริ่มกินมังสวิรัติ เพราะเป็นตัวเลือกที่หาซื้อง่ายและสะดวกต่อการทำความสะอาด น้ำหนักเบาด้วย
ข้อดีของเขียงพลาสติก
- น้ำหนักเบา: เขียงพลาสติกมีน้ำหนักเบา ทำให้สะดวกในการเคลื่อนย้ายและจัดเก็บ
- ทำความสะอาดง่าย: สามารถล้างด้วยน้ำสบู่อ่อนและฟองน้ำได้ง่าย หรือสามารถนำไปล้างในเครื่องล้างจานได้
- ราคาไม่สูง: เขียงพลาสติกมักมีราคาถูกกว่าหมายเลขอื่น ๆ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด
- หลากหลายรูปแบบและสีสัน: เขียงพลาสติกมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ สีสัน และขนาด ทำให้สามารถเลือกใช้ได้ตามความชอบและความต้องการ
ข้อเสียของเขียงพลาสติก
- สะสมรอยขีดข่วน: การใช้มีดอาจทำให้เกิดรอยขีดข่วนบนผิวเขียง ซึ่งสามารถเป็นจุดสะสมของเชื้อโรคได้ และพวกรอยขีดข่วนก็จะมีเศษพลาสติก (Microplastics) ไปสะสมกับอาหารที่เรากิน
- อายุการใช้งานสั้นกว่า: เมื่อเทียบกับเขียงไม้หรือสเตนเลส เขียงพลาสติกอาจมีอายุการใช้งานที่สั้นกว่า โดยเฉพาะเมื่อเกิดรอยขีดข่วนมาก ๆ
- ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: เขียงพลาสติกมักผลิตจากวัสดุที่ไม่สามารถย่อยสลายได้ ทำให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม
วิธีการบำรุงรักษาเขียงพลาสติก
- ทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน: ล้างเขียงด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ และฟองน้ำเพื่อกำจัดเศษอาหารและเชื้อโรคทันทีหลังการใช้งาน
- ตรวจสอบรอยขีดข่วน: ควรตรวจสอบเขียงเป็นระยะ ๆ หากพบรอยขีดข่วนลึก ควรพิจารณาเปลี่ยนใหม่เพื่อป้องกันการสะสมของเชื้อโรค
- เก็บในที่แห้งและเย็น: ควรเก็บเขียงในที่ที่ไม่มีความชื้น เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อรา
อย่างไรก็ตาม เขียงพลาสติกอาจมีรอยขีดข่วนที่สามารถเก็บเชื้อโรคได้ และเป็นแหล่งผลิตเศษพลาสติกเข้าสู่ร่างกายเราได้ง่ายมาก
3. เขียงสแตนเลส
เป็นเขียงล่าสุดที่ผมซื้อมาใช้ และชอบมากสุด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่ดีในด้านความสะอาดและความทนทาน
ข้อดีของเขียงสแตนเลส
- ทนทานและแข็งแรง: เขียงสเตนเลสมีความแข็งแรงและทนทานต่อการใช้งาน ทำให้ไม่แตกหักหรือเสียหายง่าย
- ทำความสะอาดง่าย: สามารถล้างด้วยน้ำสบู่อ่อนและฟองน้ำได้ง่าย
- ไม่ดูดซับกลิ่นหรือรสชาติ: เขียงสเตนเลสไม่ดูดซับกลิ่นหรือรสชาติจากอาหาร ทำให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่เตรียมจะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม
- ปลอดภัยต่อสุขภาพ: ไม่มีสารเคมีอันตราย เช่น BPA ที่อาจพบในเขียงพลาสติก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
ข้อเสียของเขียงสแตนเลส
- เสียงดังเล็กน้อยเมื่อใช้: การใช้มีดบนเขียงสเตนเลสอาจทำให้เกิดเสียงดัง ซึ่งอาจไม่สะดวกสำหรับบางคน
- อาจทำให้มีดบิ่น: ความแข็งของเขียงสเตนเลสอาจทำให้ใบมีดของมีดบิ่นได้ง่ายกว่าการใช้เขียงไม้
- อุณหภูมิสูง: เขียงสเตนเลสสามารถร้อนขึ้นได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับอาหารร้อน ทำให้ต้องระมัดระวังในการใช้งาน
วิธีการบำรุงรักษาเขียงสแตนเลส
- ทำความสะอาดทันทีหลังใช้งาน: ล้างเขียงด้วยน้ำสบู่อ่อน ๆ และฟองน้ำเพื่อกำจัดเศษอาหารและเชื้อโรคทันทีหลังการใช้งาน
- ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง: หลังจากล้าง ควรเช็ดให้แห้งทันทีด้วยผ้าสะอาด เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราและกลิ่นไม่พึงประสงค์
สรุปเขียงที่ดีสำหรับสุขภาพของเรา
ผมแนะนำ "เขียงสแตนเลส" เป็นตัวเลือกยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเองที่บ้าน เนื่องจากมันทำความสะอาดง่ายและทนทานในการทำอาหาร โดยเฉพาะในด้านสุขภาพ เพราะไม่มีสารเคมีอันตราย
ซึ่งวิธีการเลือกซื้อก็คือหาที่เป็นเขียงสแตนเลส 304 และมีความหนา 2 มิลขึ้นไป เพราะถ้าหนาน้อยกว่านี้เวลาจับการใช้งานเดียวมันจะบาดมือเอาได้ง่ายๆ
หันมาใช้เขียงสแตนเลสกันครับ ถึงแม้ราคาจะสูงหน่อย แต่เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา จัดไป...